Праздничный десерт: Топ-3 рецепта творожной пасхи

Основой творожной пасхи всегда был творог (чем жирнее, тем лучше) и сливки. Сегодня рецептов пасхи великое множество, но основа осталась той же. И популярность этого блюда не снизилась, несмотря на то, что от разнообразия всяческих десертов у любителей сладкого буквально кружится голова.

Предлагаем три вкусных рецепта этого популярного пасхального угощения. Они разработаны профессиональными кондитерами.

Без яиц.

Для воплощения этого рецепта нужно

- творог 9% — 600 г;
- сметана 25% — 250 г;
- сахар — 150 г (сладкоежкам —200 г);
- изюм — 40 г;
- ванилин, корица, мускатный орех — на усмотрение.

Смешиваем творог и сметану. Всыпаем заранее замоченный в воде изюм, затем — ванилин, корицу и мускатный орех. Всё перемешиваем. Форму изнутри прокладываем смоченной в воде марлей, выкладываем туда смесь и утрамбовываем. Ставим на тарелку, под груз (чтобы получилась плотной) и в холодильник. Если приготовить пасху вечером, то утром следующего дня уже можно будет ею лакомиться.

С цукатами.

Для неё необходимо

- творог 18% — 1 кг;
- сливки 35% — 250 г;
- сливочное масло — 200 г;
- яичный желток — 5 шт;
- сахар — 300 г;
- ванилин— 1 ч. л.;
- изюм — 100 г;
- цукаты — 100 г.

Творог необходимо взбить так, чтобы в нём не ощущались крупинки. Чтобы ускорить этот процесс, можно использовать блендер. В отдельной миске взбиваем до белой пены яичные желтки, сахар и ванилин. Сливки доводим до кипения и медленно, понемногу добавляем в ёмкость с яйцами и сахаром, не прекращая взбивать. Выкладываем кубики тёплого сливочного масла. Доведя всё это до однородности, выкладываем на неё творог, а также заранее вымытый изюм и цукаты. Всё перемешиваем, помещаем в форму и ставим в холод.

С черникой.

Для неё возьмём

- творог с большой массовой долей жира — 300 г;
- яйца — 2 шт;
- сметана с большим содержанием жира — 100 г;
- сливочное масло 82,5% — 50 г;
- черника замороженная — 150 г;
- сахар — 75 г;
- ванильный сахар — 8 г;
- миндаль — 35 г;
- изюм — 35 г.

Ягоды кладём в кастрюлю. Добавляем ванильный и обычный сахар. Даём закипеть и провариваем на слабом огне 3-5 минут, помешивая.

Пюрируем чернику, а после пропускаем её сквозь сито. Затем взбиваем творог. В него добавляем оставшийся сахар. Растопленное сливочное масло остужаем и добавляем в творог.

Кладём в смесь сметану, перемешиваем и переливаем в кастрюлю. Готовим на небольшом огне до тех пор, пока содержимое кастрюли не начнёт слегка пузыриться. Доведя до однородной консистенции, вбиваем яйца по одному. Помешивая, прогреваем пару минут, добавляем в массу пюре черники. Держим на огне пару минут, не допуская закипания. Снимаем нашу заготовку с огня, всыпаем измельчённый миндаль с изюмом. Смесь выкладываем в форму и убираем в холодильник.

Лайфхак.

Если у вас нет специальной формочки для пасхи, вместо неё допустимо использовать небольшую тёрку, пиалу или даже горшок для цветов (лучше, если эта ёмкость будет новой и, конечно, чистой). Эти предметы имеют форму, похожую на ту, что обычно придаётся праздничному творожному десерту — либо усечённая пирамида, либо цилиндр. Выбирать их следует, исходя из желаемой формы и размера лакомства.

Наслаждайтесь вкусным пасхальным десертом и радуйтесь светлому празднику — Пасхе.