19:41, 14 марта 2022, автор: Быстрова А.

Филе сазана по-карпатски – рецепт

Name: Филе сазана по-карпатски – рецепт
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 578
Cuisine: Европейская
Ingredients: • свежий сазан – около 2,5 кг весом;; • растительное масло – 4 столов. лож;; • мед – 20 гр;; • винный белый уксус – 1,5 столов. лож;; • сало копченое (шпик) – 50 гр;; • болгарский перец (желтый и красный) – 2 шт;; • луковицы – 3 шт;; • тимьян сушеный – 2-3 щепотки;; • молотая сладкая паприка – 0,5 чайн. лож;; • помидоры свежие – 3 шт;; • свежемолотый перец, морская соль – на вкус.; • оливки - 15 шт.

Источник фото: freepik.com

Пошаговый рецепт приготовления ароматного сазана с томатами, медом и копченым салом.

Мясо у сазана белое, благородное. Кушанья из этой рыбы, будь то уха или второе блюдо, всегда выходят отменными. Попробуйте запечь филе сазана по-карпатски. Получите настоящее гастрономическое удовольствие. Перед запеканием рыба маринуется в специальной смеси из меда, винного уксуса и специй – в итоге сазан приобретает насыщенный, слегка пикантный вкус и небывалую сочность.

Филе сазана по-карпатски – рецепт

Кухня: Европейская, ужин, калории: 6, время приготовления: 02:15

Ингредиенты

• свежий сазан – около 2,5 кг весом;

• растительное масло – 4 столов. лож;

• мед – 20 гр;

• винный белый уксус – 1,5 столов. лож;

• сало копченое (шпик) – 50 гр;

• болгарский перец (желтый и красный) – 2 шт;

• луковицы – 3 шт;

• тимьян сушеный – 2-3 щепотки;

• молотая сладкая паприка – 0,5 чайн. лож;

• помидоры свежие – 3 шт;

• свежемолотый перец, морская соль – на вкус.

• оливки - 15 шт.

Рецепт

1. Сазана чистим и потрошим. Голову отсекаем топориком, обязательно вынимаем жабры. Вместе с отрезанным хвостом, плавниками и удаленным хребтом используем для приготовления рыбного супа или ухи.

2. Отделенное от костей филе осматриваем на наличие мелких «вилочковых» косточек. Вооружаемся пинцетом и удаляем, проводим по мякоти пальцами – не осталось ли еще мелких костей.

3. В пиале смешиваем винный уксус, мед, масло, соль, тимьян, перец и паприку. Переправляем на филе рыбы в миске и маринуем сазана в течение 50-60 минут, пару раз, за это время переворачивая кусочки.

4. Шпик мелко нарезаем и прожариваем на сковороде до румяности. Чистим болгарские перцы и луковицы. Нарезаем соломкой. Томаты - кубиками, а предварительно удаляем шкурки, для чего ошпариваем помидоры кипятком и обливаем после ледяной водой.

5. Отправляем овощи к салу и всё вместе прожариваем – пару минут.

6. Замаринованное филе сазана кладем в форму из керамики или огнеупорного стекла. Покрываем овощами и шкварками, оливками, а затем поливаем соком со сковороды.

7. Запекаем в разогретом до 180 градусов духовом шкафу около полутора часов. Филе сазана по-карпатски подаем горячим. Приятного аппетита!