Грузинское жаркое оджахури
Источник фото: freepik.com
Простое, вкусное и сытное грузинское кушанье, которое тамошние хозяйки готовят так же часто, как наши – жаркое.
Оджахури с грузинского так и переводится – «семейное блюдо». Свинина, картошка, чеснок и кавказские приправы – что еще нужно, чтобы собрать за столом всю большую и дружную семью! Давайте приготовим это кушанье для своих близких.
Ингредиенты
• 1 кг свиной шеи или вырезки;
• 600 гр картофеля;
• 2 луковицы, средние или крупные;
• 0,5 средней головки чеснока;
• 4 столов. ложки топленого масла;
• 2-3 помидора (если нет свежих, подойдут в собственном соку);
• 2 чайн. ложки хмели-сунели;
• 1 чайн. ложка сухой аджики;
• кинза, фиолетовый базилик (рейхан), соль и перец.
Рецепт
1. Мясо для оджахури купите свежее, парное. Нарежьте его некрупными кубиками или произвольными кусочками. Очистите весь картофель и порежьте крупно – ломтиками.
2. Луковицы пошинкуйте половинками колец, чеснок – тонкими кружками. Свежие помидоры очистите от кожицы, предварительно обдав плоды кипятком, а потом сразу ледяной водой. Нарежьте томаты тоже дольками.
3. Разогрейте в сковороде заявленную порцию топленого масла. Перебросьте в него кусочки свинины. Обжарьте до образования румяной корочки. Добавьте картошку, лук и, периодически помешивая, обжаривайте все вместе, пока лучок не станет мягким и желтоватым.
4. Далее посыпьте ингредиенты чесноком и солью, хмели-сунели, сухой аджикой и молотым перцем. Перемешайте, добавьте сверху помидоры. Закройте сковороду плотно крышкой на 10-12 минут, чтобы томаты выпустили сок и стали слегка мягонькими.
5. Крышку снимите, аккуратно перемешайте блюдо и снова готовьте оджахури под крышкой – около 15 минут. Посыпьте нарезанным фиолетовым базиликом и кинзой. Сразу же подавайте.
Всем приятного аппетита!