Рецепт тосканского хлебного супа «Pappa al Pomodoro»
Источник фото: depositphotos.com
Подсмотрела у итальянского повара рецепт тосканского хлебного супа «Pappa al Pomodoro» – потчую домочадцев горячей вкуснятиной всю зиму.
Этот густой и ароматный супец родом из Тосканы. Его основные составляющие – черствый хлеб и помидоры. Не обязательно использовать свежие томаты, зимой с ними может быть проблемно, поэтому вполне хороши для такого супа и консервированные, но только в собственном соку.
В Италии в суп «папа аль помодоро» иногда добавляют белое сухое вино, чаще острый перец – особенно актуально для нашей холодной зимы. А для пикантности – немного тертого пармезана сверху, подойдет любой твердый сыр. Подсмотрела этот рецепт у итальянского блогера-кулинара, делюсь с читателями.
Ингредиенты
• бульон или вода – 1 л;
• помидоры – 0,5 кг;
• лук – 1 шт, сорт репчатый или шалот, на выбор;
• кабачки – 0,2 кг, по желанию;
• чеснок – 2-3 дольки;
• базилик свежий – 10 гр;
• черствый хлеб (белый обязательно) – 200 гр;
• оливковое масло – 60 мл;
• соль, острый молотый перец, сахара, сыр – по вкусу.
Рецепт
1. Очистите помидоры и кабачки от кожицы, порежьте кусочками небольшими. Далее пошинкуйте полукольцами лук, мелко-мелко покрошите чеснок.
2. Отправьте кабачки, листья базилика, лук и чеснок в высокий сотейник. Плесните оливковое масло – на среднем огне обжарьте, помешивая, в течение 7 минут.
3. Выложите в сотейник помидоры, сразу добавьте воду или бульон. Как только жидкость закипит, убавьте мощность огня до минимума и томите около 15 минут. Посолите, поперчите и скорректируйте вкус сахаром, если помидоры дадут слишком много кислоты.
4. Черствый хлеб раскрошите или порежьте мелко ножом. Отправьте в суп и дайте потомиться ему еще около 3-4 минут. Огонь потушите, а в сотейник с супом опустите погружной блендер и доведите Pappa al Pomodoro до однородного густого состояния.
5. Разлейте тосканский хлебно-помидорный суп по тарелкам, каждую порцию посыпьте тертым сыром и украсьте кусочками хлеба и парой листиков базилика.
Приятного аппетита!