Новогодний стол в СССР: чем отмечали праздник в эпоху тотального дефицита

Ведь только в такие дни можно было найти те продукты, которые обычно отсутствовали на полупустых прилавках. Как же хозяйки умудрялись заполнять праздничные столы?

Бутерброды со шпротами.

Сегодня этот продукт тоже встречается на новогодних столах, но где-то среди «массовки». А вот в советскую эпоху достать шпроты было очень большой удачей, так что, это блюдо стол, можно сказать, украшало.

Делали таких бутербродов обычно одну небольшую тарелку, а хозяйка стола тщательно следила за тем, чтобы каждому гостю досталось хотя бы по одному бутерброду. Наличие этого блюда на советском новогоднем столе было еще и показателем благополучия семьи.

Оливье.

Этот салат был и остается традиционным блюдом на праздничном столе. Но если сейчас ингредиенты для него можно купить за один поход в супермаркет, в былые времена советским женщинам приходилось отстоять не одну очередь в гастрономе, чтобы собрать компоненты для оливье. Особенно тяжело было пробиться к отделам, на прилавки которых выбрасывали майонез и самую настоящую докторскую колбасу.

Заливная рыба.

Это продукт тоже можно найти в нынешних торговых сетях, но большинство россиян как-то относятся к нему пренебрежительно. Еще реже украшают им новогодний стол.

В эпоху СССР главной заботой хозяек было сделать так, чтобы на столе не оставалось свободного места. Поэтому заливная рыба шла на «ура». Даже с учетом того, что на восемьдесят процентов это блюдо состояло из желе, и лишь на пятую часть из недорогой рыбы.

Селедка под шубой.

Слава богу, для приготовления этого блюда не нужно было устраивать охоту за дефицитом. Если только кто-то вместо обычной сельди в ведрах или банках не хотел положить под «шубу» соленую рыбу подороже.

Но в любом случае, как и оливье, это блюдо по-прежнему остается в тренде, и редкий современный новогодний стол обходится без него.

Курица в духовке.

Люди постарше будут хорошо помнить "худосочные" куриные тушки, за которыми советские граждане бились в очередь чуть ли не на смерть. Создавалось ощущение, что кур в хозяйствах просто не кормят. Но это было не так. Просто Советский союз, несмотря на дефицит продуктов внутри страны, продавал на экспорт большие объемы мяса и сельхоз продукции. Ну, а собственным гражданам доставалось то, что… оставалось.

Правда, к Новому году власти вдруг добрели, и в декабре можно было найти вполне сочную курицу. Если повезет, конечно, и товар не закончится раньше, чем подойдет ваша очередь. Но зато курица из духовки, которую обычно доставляли на стол попозже, чем другие блюда, оказывалась настоящей «королевой бала».

Холодец.

Сегодня это блюдо на новогодних столах встречается не часто. Не потому, что не вкусно, а потому, что делать его долго. А современные люди слишком заняты, чтобы позволить себе тратить время на это. Проще купить все готовое в магазине. Правда, по мнению абсолютного большинства россиян, покупной холодец – это… не холодец.

Но в советские времена хозяйки без этого блюда свой праздничный стол не видели. Варили его столько, что тарелки и кастрюли с ним не вмещались в холодильник. Зато ели холодец и на праздники и еще долго после них.

Фаршированные яйца.

Чтобы максимально разнообразить новогодний стол, советские хозяйки частенько выставляли блюдо с фаршированными яйцами. Под начинку можно было употреблять все, что было под рукой: куриная печень со сливочным маслом, репчатый лук, соль, перец и зелень.

Ну, немного майонеза, конечно, если осталось после оливье. Дешево и сердито. И последние пустые места на столе волшебным образом исчезают.

Мандарины.

Ну, а свежие мандарины на столе советской семьи вообще были седьмым чудом света. В свободной продаже их практически не было, и лишь к Новому году власти закупали за рубежом энные объемы этих цитрусовых.

Очереди за ними были километровые, но добытый практически в бою килограмм мандаринов становился настоящим украшением стола и поводом для гордости хозяйки.

В общем, такие были времена – в чем-то непростые, но веселые. И люди в то время были добрее и улыбчивее. И будущее казалось абсолютно безоблачным. Не зря же опросы показывают, что многие современные россияне все еще ностальгируют по СССР.