Кокосовое печенье с орехами и маком
Тем, кто любит полезную и простую домашнюю выпечку, обязательно понравится рецепт кокосового печенья с орехами и маком.
В песочное тесто можно добавить не только кокосовую стружку, но и какие-нибудь измельченные семена, а также несоленый арахис, в этом случае печенье получится еще более нежным и рассыпчатым.
Хозяйкам на заметку:
Если в наличии не оказалось мака, то можно использовать для посыпки какие-нибудь измельченные орехи, какао, кокосовую стружку.
Ингредиенты
- ванильный порошок (8 г);
- крупа манная (160 г);
- молотый имбирь (4 г);
- несоленое масло сливочное размягченное (250 г);
- мелкая стружка кокосовая (50 г);
- свежевыжатый сок лимонный (30 мл);
- ароматизированная пудра сахарная (180 г);
- просеянная мука пшеничная (460 г);
- ореховое масло (120 мл);
- питьевая вода (450 мл);
- сырые яйца куриные (три штуки);
- молотый кардамон (6 г);
- разрыхлитель теста (8 г);
- очищенный фундук (по вкусу);
- коричневый сахар (130 г);
- мак (120 г).
Рецепт
1. Просеять сахарную пудру в глубокую емкость, насыпать ванилин и добавить сливочное масло, несколько минут взбивать ингредиенты блендером, отправить в ту же посуду молотые пряности и кокосовую стружку, продолжить процесс взбивания.
2. Добавить манную крупу и разрыхлитель, а также яйца, еще раз взбить ингредиенты, насыпать муку и влить ореховое масло, перемешивать тесто до того момента, пока оно не станет очень мягким, накрыть его пищевой пленкой и убрать на сорок минут в самое теплое место.
3. Слепить из кокосового теста небольшие шарики, по желанию слегка их сплющить, поочередно обмакнуть в воду (120 мл), затем посыпать со всех сторон маком и переложить на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки.
4. В центр каждого шарика выложить по одному орешку и слегка вдавить, затем отправить противень в духовку, предварительно разогретую до 195 градусов.
5. Запекать нежное и рассыпчатое кокосовое печенье с пряностями и орехами примерно четверть часа, в это же время нужно поставить на самый слабый огонь небольшой сотейник и влить в него оставшуюся воду.
6. Отправить в сотейник сахар и добавить сок лимона, при регулярном помешивании довести сладкую смесь до кипения, затем варить ее еще пятнадцать минут, слегка остудить.
7. Как только кокосовое печенье будет готово, полить его сладким лимонным сиропом и накрыть фольгой, оставить при комнатной температуре примерно на полтора часа, затем переложить на плоское блюдо и подавать с несладким чаем или морсом.